胡萝卜是一种含糖较多的植物，在日本有“东方小人参”美誉，我国有些地区也有“假人参”之称。之所以这样称它，主要有两方面的原因，一是胡萝卜的营养丰富，物美价廉，可健身美容，而且有治病作用；二是胡萝卜的形状同朝鲜人参相似。

　　我国中医药学认为，胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、壮阳固肾、补血养颜、化滞下气等功效。《本草纲目》说胡萝卜“下气补中，利胸膈胃肠，安五脏，丰肌肉，令人健食，有益无损”；《本草求真》认为胡萝卜“宽中下气，去肠胃之邪，补中健食”；《医学纂要》认为胡萝卜能“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”，可治疗久痢、咳嗽和消化不良。

　　现代实验医学研究发现，胡萝卜中含有维生素B1、维生素B2、维生素C，对高血压、心脏病患者有裨益。胡萝卜有促进肾上腺素合成、降低血糖、改善冠状动脉血流、增进皮肤弹性、延缓皮肤衰老、减少皮肤皱纹等作用。

　　另外，胡萝卜中还含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可转变成人体所需的维生素A，也称“抗干眼病维生素”。而人体在缺乏维生素A时易患干眼病、夜盲症，易引起皮肤干燥，儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育也会受到影响。因此，长期吃胡萝卜及其制品，既可获得较好的强身健体效果，又可使皮肤处于健康状态，变得光泽、红润、细嫩。

　　胡萝卜不但营养丰富，而且价廉物美，脆嫩甘甜，家庭日常餐饮中适用于烧、炖、炒、煮、蒸多种烹调方法，或与其他原料搭配，制作成多种美味菜肴及保健饮食，保证你的皮肤特别好。试试下面的几款美容佳品吧：

　　1、胡萝卜面膜

　　A.【原料】胡萝卜数个。

　　【做法】胡萝卜榨汁，将干净的纱布浸于胡萝卜汁中，然后将纱布轻轻捞出贴在面部，20分钟左右揭去。

　　【功效】持续使用，有去皱纹、除黑斑、嫩肌肤的作用。

　　B.【原料】新鲜的胡萝卜，藕粉。

　　【做法】取两个新鲜的胡萝卜捣碎，拌上藕粉搅匀，温水洗脸后均匀涂在脸上，约20分钟后先用温水、再用冷水冲洗干净。

　　【功效】此面膜含有大量维生素A和维生素C，持续使用，可去皱，使粗糙的皮肤变得富有光泽。

　　2、胡萝卜粥

　　【原料】新鲜胡萝卜、粳米。

　　【做法】取新鲜胡萝卜洗净、切片，同粳米煮粥。早晚空腹食用。

　　【功效】具有健脾、润肤的功效，对面部皮肤干燥的人来说，是一种颇为适宜的美容药膳。

　　3、胡萝卜美容饮

　　【原料】胡萝卜120克，红枣10枚，枸杞子20克。

　　【做法】每日水煎煮内服，早晚各一次。

　　【功效】对于皮肤粗糙、皱纹、面色萎黄、缺乏光泽、眼睛干涩、消化不良的人很有效。

　　4、猪肝炒胡萝卜

　　【原料】猪肝250克、胡萝卜100克。

　　【做法】将猪肝洗净切片，放于大碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

　　【功效】补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。

　　5、酱爆双丁

　　【原料】胡萝卜200克，肥瘦肉200克，花生油500克(耗40左右)，湿淀粉10克，甜面酱25克，葱、蒜、盐、味精、香油各适量，鸡蛋1只。

　　【做法】将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁，葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清1只，放入湿淀粉，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净。

　　勺内加油少许，用葱蒜炮锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻匀出锅即可。

　　美丽心经 胡萝卜中含有维生素B1、维生素B2、维生素C，对高血压、心脏病患者有裨益。胡萝卜有促进肾上腺素合成、降低血糖、改善冠状动脉血流、增进皮肤弹性、延缓皮肤衰老、减少皮肤皱纹等作用。