老鸡鸭返嫩六法

白 莎

　　１． 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

　　２． 在锅中放入几片山楂同煮。

　　３． 用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。

　　４． 炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。

　　５． 陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。

　　６． 可用醋水溶液浸泡２个小时再炖，肉嫩味美。